たらの芽の天ぷらの作り方

（1）たらの芽はアクが少ないのでそのまま調理できます。根元の固くて黒いところだけ、まわりをぐるっと包丁で削って下ごしらえは終了。 （2）コロモは、「まかせて天ぷら粉」とか「コツのいらない天ぷら粉」などを使うと簡単です。 袋に書いてある通りの分量で（たいてい水１対粉１）、しっかりとろっとするまで混ぜてしまって大丈夫。 薄力粉を使うときは、よく冷やした水と卵をといたもの1に対し粉１.2の割合でふるいながら入れ、さくっと箸でかき混ぜる。あまり混ぜすぎないのがコツ。衣が温かくならないようにさっと調理しましょう。

コロモはつけすぎないくらいで大丈夫

（3）サラダ油を中温に熱し（衣をぽちょんと落としてみて、中程まで沈んでからすぐに上がってくる温度です）衣をつけたたらの芽を油にいれていきます。

油の温度は170℃?180℃

（4）一度に揚げる量は、油の中で泳ぐくらいが良いでしょう。入れすぎないで・・・・。 箸で持ってみて、かりっとしていたらできあがり。茶色になるまで揚げすぎないで大丈夫。

箸でつまんでかりっとしてたらできあがり

（5）抹茶6に対し塩4で、抹茶塩を作ってみました。美味しいです。日本酒にもビールにもあいますね♪

抹茶塩でいただくと美味しいです