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たらの芽の天ぷら

 

たらの芽の天ぷらの作り方

(1)たらの芽はアクが少ないのでそのまま調理できます。根元の固くて黒いところだけ、まわりをぐるっと包丁で削って下ごしらえは終了。 (2)コロモは、「まかせて天ぷら粉」とか「コツのいらない天ぷら粉」などを使うと簡単です。 袋に書いてある通りの分量で(たいてい水1対粉1)、しっかりとろっとするまで混ぜてしまって大丈夫。 薄力粉を使うときは、よく冷やした水と卵をといたもの1に対し粉1.2の割合でふるいながら入れ、さくっと箸でかき混ぜる。あまり混ぜすぎないのがコツ。衣が温かくならないようにさっと調理しましょう。

 

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コロモはつけすぎないくらいで大丈夫

(3)サラダ油を中温に熱し(衣をぽちょんと落としてみて、中程まで沈んでからすぐに上がってくる温度です)衣をつけたたらの芽を油にいれていきます。

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油の温度は170℃?180℃

(4)一度に揚げる量は、油の中で泳ぐくらいが良いでしょう。入れすぎないで・・・・。 箸で持ってみて、かりっとしていたらできあがり。茶色になるまで揚げすぎないで大丈夫。

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箸でつまんでかりっとしてたらできあがり

(5)抹茶6に対し塩4で、抹茶塩を作ってみました。美味しいです。日本酒にもビールにもあいますね♪

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抹茶塩でいただくと美味しいです