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タケノコの下ごしらえ

 

タケノコの下ごしらえの方法です

 (1)タケノコは、本当は頭を出していないものを見つけて掘ることができれば理想ですが、なかなか見つけられないので、このくらいちょっとでも頭を出しているものを見つけられるようになるといいですね・・。

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(2)本日の収穫。新鮮若タケノコと、たらの芽です(^^

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(3)タケノコは、穂先を切り落とします。

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(4)先の方に斜めに切れ目を入れます。

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(5)たっぷりのお湯を沸かして、米ぬかを入れます(コップ1杯) 米ぬかがない場合は、米のとぎ汁でもOK

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(6)小さめの若タケノコなら、5?10分でOK。大きなものは調整してください。下ごしらえなので茹で過ぎなくて堅めでも大丈夫です。

 

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 (7)ゆであがったら皮をむいて、ビニール袋に入れ、熱が冷めたら冷蔵庫で保存してください。この後、いろんなお料理に使えます。冷凍保存もできます。

我が家はこんなものをよく作ります

  • タケノコと昆布の焚き物
  • 豚肉とタケノコの炒め煮(醤油味 もしくは味噌味)
  • 青椒牛肉絲
  • タケノコとキノコのカレー
  • タケノコご飯
  • タケノコの味噌汁
  • タケノコと身欠きニシンの煮物
  • タケノコとワラビの煮浸し