たらの芽の下ごしらえ方法です

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このくらい大きく育ったたらの芽も美味しいです。芽の先から茎まで全部食べられます。

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タラノキの部分(トゲのあるところ)がついていたら切り落として、付け根の固いところ(はかま)だけを薄く包丁で削り取ります。

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茶色の固いハカマはとります。

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包丁で薄くそぎ落とします。

 

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きれいになったところ

 このまま天ぷらや和え物にできます。ゆですぎないよう(揚げすぎないよう)に色良くさっとゆでましょう。

 

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