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若タケノコとカイヒモの煮物

 

若竹の子で煮物をつくりました。

(1) タケノコは下ゆでしておきます。タケノコの下ごしらえの方法はこちら

(2)鍋にお湯をいれ、昆布を入れて沸騰させたら取り出します。昆布は細く切って、結びます。

(3)たっぷりの鰹節・醤油・酒・砂糖・みりんを適当に入れて(^_^;)味見しながら整えます。ちょっと薄味?なくらいが、仕上がりちょうどいいです。鰹節は越す方法もありますが、カルシウムもとれるし、取り出さないで一緒にいただいてしまいます。

(4)カイヒモ(ホタテのカイヒモの煮付け缶詰)、切ったタケノコ、昆布を入れて、コトコト30分以上。ゆっくり冷ますと味がしみこみます。

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